آب پنیر را دور نریزید!

آب ماست یا پنیر که در عربی ماء الجبن نامیده می‌شود در طب سنتی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. امروزه نیز در برخی کشورها آب پنیر را به صورت قرص، مکمل‌های غذایی و پودر در آورده‌اند که دارای خواص درمانی بوده و طرفداران زیادی دارد.

هضم بهتر غذا
آب پنیر حاوی مقدار زیادی املاح و بسیاری از باکتری‌ها است که در عمل هضم غذا شرکت می‌کنند بنابراین برای گوارش مفید است. مصرف آن بهترین راه حل برای افرادی است که به جایگزینی سریع پروتئین نیاز دارند.

ضد یبوست
مصرف آب پنیر باعث تحریک حرکات دودی روده می‌شود و موجب هضم و دفع هرچه بهتر، روان شدن مدفوع و ایجاد حالت نیم اسهالی می‌شود و یبوست را از بین می‌برد و باعث تخلیه هر چه بهتر روده‌ها خواهد شد.

کاهش دهنده وزن
مصرف آب پنیر شما را به مدت طولانی تری سیر نگه می‌دارد و اشتهایتان را سرکوب می‌کند. همچنین سبب هضم آسان تر مواد غذایی و تخلیه هر چه بهتر روده‌ها می‌شود، در نتیجه کاهش وزن را در پی دارد پس برای رسیدن به کاهش وزن پس از هر وعده غذایی یک لیوان آب پنیر میل نمایید.

درمان سلولیت
مصرف طولانی آب پنیر موجب دفع چربی اضافه شده و شکم را کوچک می‌کند و سلولیت را کاهش خواهد داد.

تنظیم کننده قند خون
مصرف آب پنیر برای افراد مبتلا به دیابت نیز مفید است و موجب ترشح انسولین شده و به تنظیم و کاهش میزان قند خون کمک می‌کند.

تنظیم کننده فشار خون بالا
در آب پنیر کلسیم، پتاسیم و منیزیم فراوانی وجود دارد که مصرف این ماده غذایی با بالا بردن غلظت این یون‌ها باعث کاهش و تنظیم فشارخون در افراد مبتلا به فشارخون بالا می‌شود.

مکمل غذایی برای ورزشکاران
ورزشکاران و افرادی که در طول روز بسیار ورزش می‌کنند به آب و املاح فراوان برای پرداختن به فعالیت‌های ورزشی نیاز دارند. مصرف آب پنیر برای ورزشکاران به عنوان یکی از بهترین مکمل‌های غذایی به هنگام ورزش است زیرا منبع بسیار مغذی از انواع پروتئین‌ها، کربوهیدرات و انواع متعدد املاح است و اهمیت غذایی فراوان دارد و سرعت هضم و جذب را بالا می‌برد.

مکمل غذایی برای سالمندان
مصرف مداوم آب پنیر برای افراد سالمند که دچار مشکلات گوارشی بسیاری هستند، موجب اصلاح فرآیند گوارش و دفع آنها می‌شود و موجب پیشگیری و درمان بسیاری از مشکلات مانند:بواسیر و هموروئید که در اثر نامنظم شدن گوارش ایجاد می‌گردد، خواهد شد.

اثر آنتی اکسیدانی فوق‌العاده
آب پنیر (پروتئین وی) اثر آنتی اکسیدانی طبیعی دارد و حاوی آمینو اسیدهای خاصی به نام سیستئین است که تولید ابر آنتی اکسیدان قوی به نام گلوتاتیون را افزایش می‌دهد. آب پنیر باعث کاهش ترکیبات اکسیده شده، در مدت زمان کوتاه می‌شود.

محافظت در برابر سرطان
آب پنیر حاوی آنتی اکسیدان فراوانی است به همین دلیل می‌تواند با رادیکال‌های آزاد که دلیل اصلی ایجاد سلول‌های سرطانی هستند، مبارزه کنند.

مفید در رشد و تقویت استخوان
آب پنیر حاوی مواد آلی و معدنی فراوانی است که ابتدا با جذب مواد حیاتی از طریق روده باعث رشد، تقویت استخوان‌ها و تحریک سلول‌های بنیادین تشکیل دهنده استخوان می‌شود.

تقویت سیستم ایمنی بدن
آب پنیر حاوی پروتئین‌ها و اسیدهای آمینه است که به فعالیت سلول‌های لنفوسیت که نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن دارند کمک می‌کند و باعث تقویت و کارکرد هر چه بهتر سیستم ایمنی بدن می‌شود.

مفید برای افرادی که از خوردن مواد حاوی پروتئین منع شده‌اند
آب پنیر مقدار کمی چربی و پروتئین و مقادیر زیادی مواد معدنی خصوصا کلسیم و ویتامین‌های محلول در آب مثل ویتامین B2 و B6 دارد و بنابراین چنانچه بخش سلامت ویکی گردی اشاره کرده است برای افرادی که از خوردن مواد حاوی پروتئین منع شده‌اند توصیه می‌شود، پس بهتر است قبل از صبحانه 1 فنجان و قبل از شام نیز 1 فنجان میل شود.

کمک به دفع سنگ کلیه
نوشیدن روزانه 2 تا 3 لیوان آب پنیر در روز باعث بیشتر شدن ادرار و دفع بهتر مواد زائد مانند:اگزالات و اسید اوریک که مواد بسیاری از سنگ‌های کلیه را تشکیل می‌دهند، می‌شود.مصرف آب پنیر به کنترل سطح کلسترول بدن کمک می‌کند و سطح بالای کلسترول LDL یا کلسترول بد را که می‌تواند منجر به شرایط حاد نظیر بیماری‌های قلبی می‌شود، کاهش می‌دهد.

جلوگیری از کم ماهیچگی و کاهش عضله
کمبود پروتئین، منجر به ایجاد کم ماهیچگی در سنین سالمندی می‌شود. مصرف مرتب آب پنیر سبب جلوگیری از ایجاد کم ماهیچگی و کاهش سرعت آن می‌شود. همچنین پروتئین وی راه حلی برای حفظ سلامت توده عضلانی در سالخوردگی است.
نوشیدن آب پنیر و یا نوشیدن مخلوط آب پنیر و خاکشیر برای کبد هم فواید زیادی دارد و دارویی ضد سودا و ضد صفرا است و بازکننده مسیرهای کبدی به خصوص سودا می‌باشد.

طرز تهیه آب پنیر
به مدت 20 دقیقه شیر را بجوشانید. سپس بگذارید تا شیر ولرم شود. در این مرحله یک استکان سرکه خرما، سرکه انگور، آب لیمو به آن اضافه نمایید. 1-2 ساعت ظرف را کنار بگذارید تا شیر بریده و دلمه شود. شیر دلمه شده را داخل کیسه پارچه‌ای بریزید و آب آن را که همان آب پنیر است را جدا کنید و نوش جان نمایید.
هر چه مقدار شیر بیشتر باشد، مقدار بیشتری آب پنیر خواهید داشت.

عوارض مصرف  بیش ازحد آب پنیر
مصرف بیش از دو هفته آب پنیر سبب تنبلی روده‌ها می‌شود.
مصرف آب پنیر برای افرادی که دچار مشکلات روده‌ای مانند ”کولیت روده (سندروم روده تحریک پذیر ibs)” هستند مضر است. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز بهتر است آب پنیر مصرف نکنند. مصرف زیاد آب پنیر سبب بروز تهوع، افزایش حرکت‌های روده، سردرد، تشنگی و نفخ می‌شود. مصرف آب پنیر به بیماران کلیوی توصیه نمی‌شود. مصرف هم‌زمان آب پنیر و آنتی بیوتیک‌ها، داروهای درمان پارکینسون و پوکی استخوان تداخل دارویی دارد و خطرناک است. پس از مصرف آب پنیر، گاهی اسهال و استفراغ ایجاد می‌گردد که طبیعی بوده و نوعی سم زدایی از بدن است.